En Chile la innovación ha sido determinada como una de las grandes estrategias de competividad para el desarrollo económico. Así mismo uno de los tres sectores con mayor perspectiva de desarrollo es el de la Industria de Alimentos Procesados donde puede aplicarse innovación. Este programa recoge el desafío generando innovación en el desarrollo de capacidades técnicas y humanas con aplicación de biotecnología e integración de equipos multidisciplinarios. Se apunta, además a favorecer el concepto organizacional de clúster de este sector y mejorar la calidad de producción. La tendencia del mercado mundial de hortalizas procesadas ha tenido un aumento progresivo en las últimas dos décadas incluyendo a Chile como exportador. En la Crisis Asiática sin embargo el sector se deprimió recuperándose rápido la tendencia. Lo mismo se espera en la sali