Incorporar en los emprendimientos apoyados por el PIT las innovaciones tecnológicas y el acondicionamiento necesario para lograr la habilitación legal y sanitaria de los mismos.

Desarrollar y adaptar maquinaria adecuada para el procesamiento de Morchella, Rosa Mosqueta y Pinón, de acuerdo a los productos finales, definidos por el instrumento 3 del PIT.; Acondicionar los espacios dispuestos en los emprendimientos para la implementación piloto de la maquinaria desarrollada y adaptada para el program; Implementar en los emprendimientos la maquinaria desarrollada bajo la modalidad de ensayos piloto.; Desarrollar el proceso de tramitación legal y sanitaria ante las autoridades correspondientes.

Este proyecto tiene por finalidad el logro de la habilitación legal y sanitaria de 6 emprendimientos basados en la agregación de valor a 3 PFNMs, ubicados en Lonquimay urbano y rural.Para el logro de este objetivo se requiere un proceso de innovación en la tecnología que actualmente interviene en la producción. Al respecto es necesaria la adaptación, desarrollo e implementación piloto de maquinaria adecuada para una producción a mayor escala.Este proyecto se encuentra estrechamente ligado a la ejecución del instrumento relativo a la estandarización y definición de propiedades de los productos asociado al proyecto.De acuerdo a la definición del protocolo de proceso de los 3 PFNMs, resultado de los estudios de UFRO y U de Chile, que serán resultado del instrumento 3, se espera que por medio del presente instrumento se llegue a la construcción de maquinaria técnicamente acorde a los requerimientos legales y sanitarios y además las condiciones en que deberían ser utilizadas por los emprendedores. En resumen se espera que al finalizar el programa, por medio de este proyecto se obtenga:El Desarrollo, adaptación e implementación en calidad de ensayos piloto de:- Un Deshidratador de morchella- Un Tamizador de cascarilla y pulpa de mosqueta- Una Peladora de pinón a escala industrial- Dos peladoras de pinón a escala artesanal- Un Deshidratador de pinón a escala industrial- Dos Deshidratadores de pinón a escala artesanal- Un Molino de pinón a escala industrial- Dos molinos de pinón a escala artesanal- Un Autoclave para pinón.Para la implementación piloto de la maquinaria es necesario el acondicionamiento de los lugares donde se instalará la maquinaria, que a esa fecha debería contar con los elementos requeridos por la normativa legal y sanitaria regente en Chile para espacios de elaboración y preparación de alimentos. Por ello se destinará una línea completa de trabajo dentro de este instrumento al acondicionamiento de los emprendimientos.Una vez que este paso se concrete se procederá a la implementación piloto de la maquinaria.