Producción circular en el Maule: Maule Alimenta impulsa diagnóstico sobre residuos agroindustriales

Fuente y Fotografía: Maule Alimenta

Tras un proceso de formación, mentorías especializadas y desarrollo técnico, Maule Alimenta dio a conocer a los ganadores del 3° Concurso Nuevos Productos, una iniciativa que busca impulsar la innovación en la agroindustria regional, fortaleciendo propuestas con alto potencial de escalamiento y valor agregado.

El concurso, desarrollado en conjunto con el Centro de Alimentos Procesados (CEAP) y con el apoyo de Corfo Maule, permitió a los participantes avanzar desde una idea inicial hasta el desarrollo de prototipos validados técnica y sensorialmente.

Los proyectos ganadores destacan por su enfoque en la innovación, la sostenibilidad y la revalorización de materias primas locales, abordando tendencias clave de la industria alimentaria como alimentos funcionales, fermentados y soluciones basadas en subproductos.

Uno de los emprendimientos reconocidos fue Nutramiel, empresa que desarrolló una propuesta innovadora a partir de miel cremada con maqui liofilizado, integrando ingredientes naturales con identidad territorial y valor agregado.

Marlene González, representante de la empresa, destacó que participar en el Concurso Nuevos Productos Maule Alimenta fue "una instancia muy valiosa, ya que nos permitió visibilizar el trabajo que hemos desarrollado durante años en torno a la innovación con productos apícolas".

Asimismo, señaló que el concurso representó una oportunidad concreta para validar técnicamente su propuesta: "Nos entrega confianza respecto a la calidad, pertinencia y proyección de nuestro producto. Además, fue un espacio de aprendizaje, conexión y retroalimentación que aporta al fortalecimiento de nuestro emprendimiento".

Respecto al trabajo desarrollado junto a Maule Alimenta y CEAP, González afirmó que "la experiencia fue muy enriquecedora, porque permitió llevar una idea a un nivel más avanzado desde el punto de vista técnico y productivo".

Agregó que el acompañamiento recibido fue clave para ordenar procesos, validar formulaciones y fortalecer aspectos fundamentales como la calidad, inocuidad y estandarización del producto.

"Trabajar con equipos especializados entregó una mirada más integral, incorporando criterios técnicos y normativos esenciales para proyectar el producto hacia mercados más exigentes", concluyó.

Otro de los emprendimientos destacados fue Garbo, liderado por Bárbara Barrera, quien valoró el concurso como una instancia de validación y proyección para una línea de productos desarrollada a partir de cerezas no exportadas.

"Para mí fue súper significativo, porque valida un trabajo que viene hace rato, desde la revalorización de la cereza no exportada. No es solo un producto, es una línea completa que mezcla innovación, fermentación y economía circular", señaló.

Respecto al acompañamiento técnico recibido, destacó que "el proceso con Maule Alimenta y el CEAP fue muy potente. Logramos bajar a tierra muchas decisiones técnicas, sobre todo en formulación y estabilidad. Fue un acompañamiento integral, no solo desde lo productivo, sino también desde cómo pensar el producto para mercado".

Barrera agregó que uno de los principales desafíos fue lograr un producto con identidad propia: "Este no es solo un vinagre, es un aderezo que tiene trabajo en acidez, dulzor, textura y perfil aromático. Lo que lo diferencia es que parte desde una fermentación real de cereza, no es un sabor añadido".

Por su parte, Jessica Manríquez, de Agraz, destacó el valor que tuvo el concurso para transformar materias primas descartadas comercialmente en nuevos productos con potencial de mercado.

"Poder revalorizar arándanos inmaduros y transformarlos en un producto innovador tiene un valor enorme para nosotros, porque demuestra que se puede generar innovación desde lo que muchas veces se considera descarte", comentó.

Asimismo, valoró el acompañamiento técnico y estratégico recibido durante el proceso, destacando el aporte de Maule Alimenta y CEAP en el desarrollo y validación de su propuesta.

El cuarto proyecto ganador correspondió a la empresa Hakko, con el desarrollo de una "Salsa tamari a partir de miso de porotos", iniciativa que se trabajó en el marco del Concurso Nuevos Productos 2025 con el propósito de avanzar desde una etapa de conceptualización preliminar hacia un prototipo estandarizado, microbiológicamente seguro y sensorialmente aceptado.

La propuesta destaca por incorporar procesos de fermentación e innovación alimentaria aplicados a materias primas locales, fortaleciendo el desarrollo de nuevos alimentos con valor agregado e identidad regional.

Felipe Torti, gerente de Maule Alimenta, destacó el impacto de esta iniciativa:

"En Maule Alimenta estamos trabajando activamente con los emprendedores de la agroindustria del Maule, porque uno de nuestros focos es precisamente impulsar el desarrollo de nuevos alimentos en la región. Estamos comprometidos con fortalecer la innovación, agregando valor a nuestras materias primas y apoyando a las empresas en su crecimiento".

Asimismo, invitó a otras empresas a vincularse con la corporación:

"Hoy, como corporación, estamos formulando proyectos y desarrollando asesorías en ámbitos como economía circular, innovación, investigación y desarrollo. Invitamos a todas las empresas que tengan un proyecto o una necesidad a acercarse a nosotros".

Desde Maule Alimenta destacaron además el rol clave de CEAP en el desarrollo técnico de los productos, así como el apoyo de Corfo Maule en el fortalecimiento del ecosistema de innovación regional.

El llamado es claro: seguir impulsando la colaboración público-privada para posicionar al Maule como un polo de desarrollo agroalimentario con identidad y proyección internacional