ODEPA. Boletín de la papa, agosto 2022

Precios de la papa en mercados mayoristas: al alza

El precio promedio ponderado mensual de la papa en los mercados mayoristas en julio de 2022 fue $8.879 por saco de 25 kilos, valor 14,5% superior respecto del mes anterior, y 14,6% superior respecto al mismo mes del año 2021 (cuadro 1 y gráfico 1).
En el precio diario (considerando como unidad el saco de 25 kilos) se observa una tendencia a la baja desde principios de diciembre 2021, con un precio mínimo a comienzos de junio 2022 de $7.200, y a partir de esa fecha se observa una tendencia al alza, cerrando el mes de julio con un precio medio bordeando los $8.800 pesos (cuadro 2 y gráfico 2).
En los distintos terminales mayoristas monitoreados por Odepa, los precios tambien evidencian una tendencia alcista durante julio, con ciertas variaciones propias del día a día. Destaca por sus altos precios el mercado Terminal La Palmera de La Serena, con un precio medio de julio 2022 cercano a $11.400 el saco de 25 kg. Por el contrario, los mercados que presentan los precios más bajos son la Macroferia Regional de Talca junto con el Terminal Hortofrutícola Agro Chillán, con un precio medio en julio que bordea $7.200 el saco de 25 kg (cuadro 3 y gráfico 3).

Precio de la papa en mercados minoristas: alzas de mayoristas no se reflejan en venta al detalle

En el monitoreo de precios al consumidor que realiza Odepa en la región Metropolitana, se observó que el precio promedio mensual de julio 2022 en ferias fue $580 por kilo, equivalente a una disminución de -1,3% respecto del mes anterior, y 4,5% superior al mismo mes del año 2021. En supermercados el precio promedio fue $1.383 por kilo, representando 0% de variación respecto al mes anterior y 11,4% mayor en relación al mismo mes del año anterior. En el registro de los supermercados en línea, si bien la tendencia del comportamiento de precios es similar que en supermercados, desde mayo que los precios se presentan levemente inferiores a los precios medios de supermercado. En julio 2022 el precio medio fue de $1.290 por kilo, éste -0,2% inferior al del mes anterior, y 4,5% superior a igual mes del año 2021 (cuadro 4 y gráfico 4).
En el precio semanal a consumidor que Odepa recoge en regiones, en supermercados se observa una tendencia de precios sin grandes variaciones en las últimas 19 semanas, a excepción de Ñuble, que registra una importante baja de sus precios en las semanas 16 a 18, y Maule, que por el contrario, registra un alza puntual de precio en la semana 21. Pese a aquello, los precios se sitúan entre $1.200 y $1.400 el kilo. Destaca las regiones de La Araucanía y Ñuble, por registrar los precios más bajos durante el período, y por otro lado destaca la Región Metropolitana junto con Arica, por ser las que evidencian los precios más altos en esas 19 semanas. En ferias libres, se observa mayor variablilidad de precios respecto de supermercados, con precios que se encuentran entre los $370 y $650 pesos el kilo. Destaca la región de Valparaíso, por presentar los precios más bajos en las ultimas 19 semanas, alcanzando un precio promedio en ese período menor a $500 pesos el kilo, y por el contrario destaca la región de Los Lagos que registró los precios más altos, siendo éstos muy por sobre el promedio (superior a $700 pesos por kilo) (cuadro 5, gráficos 5a y 5b). En general, se observa que los precios de supermercado son alrededor de 130% más altos respecto de feria libre.

Superficie, producción y rendimiento: intenciones de siembra señalan menor superficie para la temporada 2022/23

El estudio de intenciones de siembra de INE de julio de 2022 señala una baja en la superficie de -6,5% para la temporada 2022/23, en comparación a la temporada anterior, registrando 34.189 hectáreas sembradas en el país. Para calcular la producción, se estimó un rendimiento promedio de las últimas tres temporadas, lo que resultaría en un volumen inferior en -5,9% para el año 2023 respecto del año 2022 (cuadro 6 y gráfico 6).
A nivel regional, la superficie se concentra en las regiones de La Araucanía y Los Lagos, para la temporada 2021/22, representando 26% y 29% de la superficie nacional respectivamente (cuadro 7 y gráfico 7). Se debe considerar que la actual encuesta de superficie de INE se basa en el marco muestral del VII Censo Agropecuario del año 2007, lo que afecta la calidad de los resultados debido a la antigüedad de esta referencia con la cual se expanden los resultados.
Según los resultados regionales 2021/22 las regiones con mayor producción de papa fueron Los Lagos con 466.679 toneladas (46%), La Araucanía con 164.426 (16%) y Los Ríos con 147.053 toneladas (14%) (cuadro 8 y gráfico 8). Los mayores rendimientos se observan en Los Ríos con 52,5 ton/ha y Los Lagos, con 43,9 ton/ha (cuadro 9 y gráfico 9).

Comercio exterior papa fresca y procesada: se recuperan las exportaciones y suben las importaciones

Entre enero y julio de 2022 las exportaciones sumaron 1.649 toneladas y USD 1,66 millones FOB, lo que representa un aumento de 81,6% en volumen y 38,7% en valor, respecto del mismo período del año anterior. En el período aumentaron principalmente las exportaciones de papas semilla, puré, y papa fresca (cuadro 10), siendo la papa semilla la principal categoría en exportarse, representando 65% del valor total de las exportaciones al año 2022.
Las importaciones a julio de 2022 sumaron 94.864 toneladas por un valor de USD 99,7 millones CIF, lo que representa un aumento de 18,2% en volumen y 36,8% en valor en comparación con el mismo período del año anterior. Las papas preparadas congeladas (bastones y duquesas) son el principal producto importado, representando 81% del total de las importaciones de papa. Estas son las que presentaron además el mayor aumento en valor en el período de análisis, de 35,1% respecto del mismo periodo del año anterior (cuadro 11).