ODEPA. Boletín de la papa, agosto 2020

1. Precios de la papa en mercados mayoristas: suben en julio.

El precio promedio ponderado mensual de la papa en los mercados mayoristas en julio de 2020 fue $6.433 por saco de 25 kilos, valor 3,2% más alto que el mes anterior y 7,2% más bajo que el mismo mes del año 2019 (cuadro 1 y gráfico 1).

En el precio diario del saco de 25 kilos se observa un alza los últimos días de junio para luego bajar y mantener una relativa estabilidad en las primeras semanas de agosto (cuadro 2 y gráfico 2). En los distintos terminales mayoristas monitoreados por Odepa se observa una tendencia similar (cuadro 3 y gráfico 3).

Precio de la papa en mercados minoristas: suben en supermercados y ferias de Santiago.

En el monitoreo de precios al consumidor que realiza Odepa en la ciudad de Santiago, se observó que el precio promedio mensual de julio de 2020 en supermercados fue $1.142 por kilo, 2,3% mayor respecto al mes anterior y 2,7% menor al mismo mes del año anterior. En ferias el precio promedio fue $514 por kilo, 6,1% mayor al mes anterior y 7% mayor al mismo mes del año 2019 (cuadro 4 y gráfico 4).

En el precio semanal a consumidor que Odepa recoge en regiones se observan mayores variaciones en supermercados y más estabilidad en ferias (cuadro 5, gráficos 5 y 6).

Superficie, producción y rendimiento: encuesta de superficie sembrada señala una superficie 5,6 superior para 2019/20.

La encuesta de superficie sembrada de cultivos anuales e industriales que realiza INE en convenio con Odepa, indicó un resultado de 44.145 hectáreas para la papa en la próxima temporada 2019/20, un 5,6% mayor a la temporada anterior. Con este antecedente y la estimación de rendimiento del pronóstico de cosecha publicado en abril, se proyecta una producción 12,9% mayor para la actual temporada (cuadro 6 y gráfico 7).

Según los resultados regionales de superficie sembrada con papas 2019/20, la Región de Los Lagos es la principal con 10.602 hectáreas. Le sigue La Araucanía con 11.578 y el Maule, con 5.389 hectáreas (cuadro 7 y gráfico 8).

Ficha de costos: márgenes positivos en fichas de costos.

Odepa publica fichas de costos de los principales cultivos, que corresponden a estudios de caso realizados en terreno con entrevistas a agricultores.

Para este mes el análisis del margen neto entrega valores positivos en las fichas de costos de las regiones de La Araucanía, Biobío y O´Higgins. En el análisis de sensibilidad se pueden revisar los precios que permiten alcanzar ingresos rentables del cultivo según la estructura de costos del Biobío. El punto de equilibrio (el precio al cual se pagan los costos) para este mes, para un cultivo con un rendimiento de 25 ton/ha en la Región de La Araucanía, es de $3.810 por saco de 25 kilos (cuadro 10).

Los valores son referenciales. Para mayor información y detalle del cálculo, revisar www.odepa.cl/rubro/papas-y-tuberculos.
Además, en el siguiente link del Manual Interactivo de la Papa INIA y previo registro, encontrará una ficha técnico-económica interactiva que le permitirá estimar los costos de producción: http://manualinia.papachile.cl/?page=login

Comercio exterior papa fresca y procesada: suben exportaciones y bajan importaciones.

Entre enero y julio de 2020 las exportaciones sumaron USD 2,3 millones, cifra 12,1% mayor a la registrada en el mismo período del año anterior, explicada principalmente por las mayores ventas de papas frecas para consumo a Brasil, Argentina y Uruguay y de papa semilla a Guatemala.

Las importaciones a julio de 2020 sumaron USD 45 millones, lo que representa una baja de 37,6% en comparación con igual período del año anterior. Las papas preparadas congeladas son el principal producto importado y las que muestran la mayor baja durante este período.