Desarrollar una plataforma tecnológica para mejora de la vida útil de paltas basada en recubrimientos comestibles naturales compuestos de aceites esenciales encapsulados con saponinas de Quillay y estructurados con pectina, con demostradas propiedades antioxidantes, antifúngicas, de reducción de pérdidas de agua y de preservación de atributos de calidad tanto para distribución local como para exportación de paltas.