Objetivo general

Desarrollar productos fritos congelados (donuts, berlinas, berlines y churros) que incorporan como ingredientes extractos vegetales de polifenoles que mitigan la formación de acrilamida, sin afectar negativamente su calidad y perfil sensorial.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 19CVID-118981

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

288613916

96445988

192167928

Fecha inicio: 24/09/2019

Fecha término: 24/09/2024

1339

3.7

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2019

Ejecutor: Bredenmaster SPA.

Región(es): Metropolitana

Temas: Funcionalidad alimentaria

Sector-Subsector-Rubro: Agrícola / General para Sector Agrícola / General para Subsector Agrícola

Especie(s): s/i especie (General para Subsector Agrícola)

Estado: Finiquitado

Fuente de financiamiento: CORFO / INNOVA_CHILE

Otra Información de Interés:

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