Implementar y validar metodologías moleculares en el sitio (Point of Care), fáciles de usar y de bajo costo para la detección de Salmonella spp., Listeria monocytogenes, E. coli spp y Stafilococcus aureus a partir de muestras alimentarias. Con este método se logrará realizar los controles internos en las plantas de procesamiento de alimentos de manera oportuna y segura, evitando los inconvenientes logísticos que afectan dramáticamente la continuidad de la linea de producción y distribución. Para enfocar el proyecto en una industria alimentaria con altas necesidades de este tipo de soluciones, se escogió la industria salmonera, pero es una solución que luego puede ser utilizada en otras industrias alimentarias.