Estudio Panorámico de VTeIC en Alimentos Saludables: Reducción de sodio

El "Estudio Panorámico de VTeIC en Alimentos Saludables: Reducción de sodio" presenta la siguiente estructura de contenidos: introducción a las recomendaciones de la OMS; alcance del estudio, recomendaciones y generalidades de la reducción de sodio; tecnologías alternativas para la reducción de sodio; los principales resultados de la producción científica y tecnológica; y un conjunto de reflexiones y conclusiones del estudio aplicadas a la industria de alimentos.