Estudio Panorámico de VTeIC en Alimentos Saludables: Reducción de azúcares en alimentos

El "Estudio Panorámico de VTeIC en Alimentos Saludables: Reducción de azúcares en alimentos" presenta la siguiente estructura de contenidos: introducción a las recomendaciones de la OMS; alcance del estudio, introducción y generalidades de la reducción de los azúcares; tecnologías alternativas para la reducción de azúcares; los principales resultados de la producción científica y tecnológica; y un conjunto de reflexiones y conclusiones del estudio aplicadas a la industria de alimentos.