Estudio Panorámico de VTeIC en Alimentos Saludables: reducción de grasas trans

El "Estudio Panorámico de VTeIC en Alimentos Saludables: reducción de grasas trans" presenta la siguiente estructura de contenidos: introducción a las recomendaciones de la OMS; alcance del estudio, introducción y generalidades de la reducción de grasas trans; tecnologías alternativas para la reducción de grasas trans; los principales resultados de la producción científica y tecnológica; y un conjunto de reflexiones y conclusiones del estudio aplicadas a la industria de alimentos.