Suecia aspira a ser la próxima frontera vitivinícola

Fuente y Fotografía: Mundo Agropecuario

Por: Camille BAS-WOHLERT, con Johannes LEDEL y Olivier FENIET en Estocolmo | AFP

"Hay millones de técnicas y no tengo abuelos a los que preguntarles. Así que tenemos que descubrirlas nosotros mismos", explica a la AFP Lena Magnergard, de 64 años, mientras camina entre las cortas hileras de vides del viñedo Selaon, a una hora al oeste de Estocolmo.

La ex profesional de comunicaciones inició el viñedo, el sitio más al norte de Suecia que ha producido su propio vino según Magnergard, junto con su esposo agricultor Erik Bjorkman en 2019 en la granja familiar. Produjeron su primer vino en 2021, pero Magnegard, un sumiller capacitado, se apresura a admitir que, como guardianes de unas 1.000 viñas, todavía están aprendiendo.

"Por supuesto, se puede leer en libros, pero eso no se parece en nada al conocimiento generacional", dijo, añadiendo que la mayoría de ellos consideran a Francia y sus siglos de tradición vitivinícola como el estándar de oro. Según Magnergard, el surgimiento de bodegas tan al norte se debe en gran medida al desarrollo de nuevas razas de uvas en las décadas de 1960 y 1970, como Solaris, que se desarrolló para ser resistente a las enfermedades y es la principal uva cultivada en Selaon.

Resistencia al frío

"Lo que luego descubrieron sobre estas uvas, por pura casualidad, fueron dos cosas: necesitan menos tiempo entre la floración y la cosecha y pueden soportar muy bien el frío", dijo Magnergard. Esa combinación era perfecta para la región nórdica, donde los veranos son más cortos y más fríos.

En el sur de Suecia, en la península de Bjare, Solaris también domina el viñedo Thora de 11 hectáreas, iniciado en 2015 por una pareja sueco-estadounidense. Pero también cuenta con uvas más conocidas, como el Pinot Noir, que es menos esperado tan al norte debido a que requiere más calor. Para el enólogo francés Romain Chichery, que empezó a trabajar en el viñedo hace tres años junto con su colega Emma Berto, Suecia es "un nuevo patio de recreo". El especialista en vinos de 27 años reconoció a la AFP que "no esperaban que tantas variedades tuvieran éxito". "Una vez analizados los datos climáticos, nos dimos cuenta de que había potencial para muchas variedades y no sólo variedades híbridas, que son interesantes pero no la única solución" para los suelos suecos, añadió.

Como el clima más cálido está alterando las cosechas en las zonas tradicionalmente vitivinícolas, los viticultores profesionales han comenzado a mirar más al norte. Sin embargo, el país escandinavo no está exento de las variaciones del clima. "Tenemos extremos, como en todas partes en Europa", señaló Chichery. Al mismo tiempo, explorar una nueva frontera del vino también libera a los enólogos de las viejas reglas establecidas. "Somos libres de hacer lo que queramos. Si quiero hacer un tinto con un poco de azúcar residual, es decir, un tinto ligeramente dulce, puedo hacerlo", afirmó.