Desarrollan en Perú un recubrimiento natural para la palta Hass

Fuente: Fresh Plaza | Fotografía: Pxfuel

El proyecto, titulado "Método de obtención y fórmula para control microbiológico y control de pérdida de peso para Palta Hass, mediante el uso de biopolímeros y aceite esencial", fue reconocido con uno de los tres Semi Grand Prize en la Exposición Internacional de Invenciones de Mujeres de Corea (KIWIE), llevada a cabo del 20 al 22 de junio 2024.

Luis Olivera, director de Ingeniería Agroindustrial y de Ingeniería Industrial Alimentaria en USIL, explicó que la iniciativa surgió como respuesta a los problemas de postcosecha que enfrenta la palta Hass, incluida la pérdida de peso y deterioro causados por el hongo. El recubrimiento, que también incluye quitosano, gelatina, y vinagre blanco, es aplicado en forma de spray durante la etapa de empacado, protegiendo al fruto durante el transporte.

La elección de aceite esencial de mandarina como componente clave se debe a su disponibilidad como subproducto de la industria del jugo concentrado de mandarina en Perú, lo que representa una solución sostenible y eficiente. Este enfoque no solo inhibe el crecimiento del hongo, sino que también es seguro para el medio ambiente y el consumidor, asegurando que la palta permanezca libre de toxicidad.

Xiomara Mireya Gaspar Huanca, parte del equipo de investigadores, destacó que el recubrimiento ha sido validado a través de pruebas en los laboratorios de la USIL, demostrando su eficacia en la conservación de la calidad de la palta. Este desarrollo representa un avance significativo para la industria agroexportadora de Perú, ofreciendo una alternativa natural para el manejo de la postcosecha de la palta Hass.