ODEPA. Boletín de Hortalizas, septiembre 2023

Autor: Marcelo Muñoz Villagrán. Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) del Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile.

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22-sep-2023

I. Presentación

Este boletín entrega información de la mayoría de las especies hortícolas, incluidas de uso para consumo fresco como procesados y semillas. En él se entrega la información del sector hortícola en forma automatizada. Este formato tiene como objetivo entregar los datos de manera que los usuarios interactúen con la información y puedan hacer consultas de acuerdo con sus intereses particulares. Los gráficos interactivos, permiten seleccionar y comparar la información de hortalizas de acuerdo con la especie seleccionada y puede consultar en general o según su uso, fresco, procesado o semillas, por región del país, por precio y por año, así como consultar el valor y volumen de las exportaciones e importaciones por producto, año y país de destino y origen.

II. Análisis avance 2023

Comercio nacional de hortalizas frescas a agosto 2023

El análisis a continuación se hace sobre la base de los precios promedio mensuales Iva incluido para la calidad primera del conjunto de las variedades transadas en los principales mercados nacionales.

En agosto de 2023 se analizaron 27 productos hortícolas, de las cuales 9 bajan su precio promedio mes nominal mayorista respecto de julio de 2022 y 18 suben, como es lo normal y salvo algunas excepciones, suben principalmente aquellos productos de verano y bajan aquellos cuya producción es más bien de invierno.

El producto que más baja de precio promedio mayorista mes nominal en agosto es el haba que está en plena producción en la región de coquimbo y está ad-portas de iniciarse la producción de la región metropolitana. El precio promedio mayorista baja $100 pasando de $628 por kilo en julio a $528 en agosto con una baja de 15,8%, levemente por debajo de los $540 de agosto de 2022. En ferias llegó a $855 por sobre los $819 de agosto del año pasado y en supermercado a $835 muy por debajo de los $1.290 nominal promedio agosto de 2022.

Con la alcachofa ocurre algo similar, se encuentra en su máxima producción en la región de Coquimbo y en septiembre se inician las cosechas de las regiones de Valparaíso y Metropolitana. Los precios en mayorista bajan 13,7% pasando de $420 nominal por unidad promedio mayorista mes en julio a $363 en agosto, levemente por debajo de los $380 nominal de agosto de 2022. En feria libre bajó a $525 en agosto respecto de los $538 de julio y también bajo los $595 de agosto de 2022. En supermercado sube levemente pasando de $800 nominal promedio mes en julio 2023 a $807 en agosto de este año, en agosto de 2022 estaba a $776 nominal promedio mes supermercado.

De los productos presentes en la canasta familiar baja la lechuga y el tomate, la primera pasa de $462 nominal por unidad promedio mes mayorista en julio a $452 en agosto, también por debajo de los $484 nominal de agosto de 2022 mientras que en feria pasa de $831 a $817 entre julio y agosto de 2023 también por debajo de los $879 nominal por unidad de agosto de 2022, en supermercado en agosto de 2023, sube levemente respecto de julio de 2022, pero baja respecto de agosto de 2022.

El tomate en agosto llegó a los $912 por kilo promedio mes mayorista, por debajo de los $965 nominal de julio de 2023 pero por sobre los $510 nominal de agosto de 2022, recordemos que en esta época nuestro abastecimiento de tomate depende principalmente de la producción proveniente de la región de Arica y Parinacota, que en agosto aumentó levemente sus envíos lo que afectó los precios a la baja pero, este año los envíos a los distintos mercados mayoristas desde esa región son un 30% menores que los catastrados en agosto de 2022 lo que influye en el alza respecto de los precios de ese mes. En ferias los precios promedio mes se mantienen entre julio y agosto de 2023 y aumentan respecto de agosto de 2022 y en supermercado es al revés, aumentan este año, pero disminuyen respecto del año anterior.

También bajan su precio promedio mayorista en agosto el rabanito, puerro, pepino de ensalada y beterraga.

De los productos que suben de precio nominal en mayorista, y se encuentran dentro de la canasta básica, el que más sube es el zapallo cuyo precio promedio mayorista mes aumenta un 50%, este aumento se traspasa a consumidor aumentando en feria 15% y se mantiene a nivel de supermercado, este aumento de precio hizo que los mercados reaccionaran y su aumentara fuertemente las importaciones de zapallo desde Perú, en el año 2022 se habían ingresaron a agosto 354 toneladas de zapallo desde ese país y este año a la fecha se han ingresado 2 mil toneladas desde Perú, por eso si comparamos con los precios de agosto de 2022, el precio disminuye para mayorista y feria pero aumenta para supermercados.

También subió de precio este mes la cebolla y lo hizo un 33,6% en mayorista como sabemos, en esta fecha no hay producción de cebolla y la que llega a los mercados es producto de guarda por lo que sube normalmente debería subir a medida que nos alejamos de la fecha de cosecha y nos acercamos a la siguiente por lo que en estos meses debería estar en alza, sin embargo hay dos elementos que aumentan esta alza, una es la cercanía de las fiestas patrias donde su consumo y por ende demanda aumenta y a esto se suma una merma de los envíos de cebolla tanto de la región de O´Higgins que es la principal abastecedora de este producto y de la región del Maule, ambos asociados a los problemas que tuvieron estas regiones con las inundaciones. El precio de la cebolla a nivel de consumidor sube de $828 por kilo promedio mes nominal en junio a $988 por kilo en agosto, 19,3% mas caro y en supermercado el alza es de solo 2,3% pasando de $1.341 en julio a $1.373 por kilo promedio mes en agosto en los tres mercados el precio de agosto de 2023 estuvo más alto que en agosto de 2022, en términos reales el alza es de 31,2% en mayorista, 33,5% en ferias y 15,5% en supermercados. Dentro de la canasta familiar también sube el pimiento 29,7% en mayorista, el ajo 8,3% y la zanahoria 2,9%.

Comercio internacional de hortalizas a agosto 2023

En el período enero agosto de 2023 se exportaron 488 millones de dólares FOB en hortalizas, un 26% más que lo exportado en el mismo período del año 2022. El 42,3% del valor exportado el 2023 en este período corresponde a pasta de hortalizas, el 36,8% a semillas de hortalizas el 8,2% a exportaciones de hortalizas frescas, el 6,5% a hortalizas congeladas, el 4,6% a jugos de hortalizas, el 1,5% a hortalizas deshidratadas y el 0,1% a conservas de hortalizas.

El 44% del valor exportado de hortalizas en el período enero agosto de este año corresponde a las exportaciones de tomate, que sigue siendo la principal especie en valor exportado con 214,8 millones de dólares FOB, principalmente enviado como pasta de tomate con un aumento de 42% en el valor exportado de paste de tomate respecto del mismo período de 2022 mientras que el volumen aumentó un 10,2%. El principal destino de las exportaciones chilenas de pasta de tomates en lo que va del 2023 sigue siendo Japón, tanto en valor como en volumen y las exportaciones a ese país representan el con el 14,3% del valor y 13,1% del volumen exportado con un crecimiento de 206% en el valor y de 116% en el volumen exportado en este período y un precio promedio de 1,38 dólares FOB por kilo de pasta exportado. El segundo destino de las exportaciones de pasta chilenas de tomate en valor y en volumen es Alemania, con 25 millones de dólares y 13,7 mil toneladas con un crecimiento en las exportaciones de pasta de tomates nacional de 385% en el valor y 245% en el volumen exportado a ese país. El mayor valor por kilo exportado entre los 10 principales destinos es el de Reino Unido con 2,2 dólares FOB por kilo de pasta de tomates y los envíos a este país representan el mayor crecimiento porcentual entre los principales destinos pasando de exportarse 96 toneladas por un valor de 212 mil dólares en el período enero agosto de 2022 a 5,3 mil toneladas por un valor de 8,6 millones de dólares exportados a ese país.

La cebolla sigue como la segunda especie hortícola en importancia tanto por el volumen como por el valor exportado en el período enero agosto de 2023, representando el 5,6% del valor y 18,8% del volumen, este producto se exporta principalmente en fresco con el 77,2% del valor de las exportaciones de cebolla. Nuestro principal destino de cebollas frescas es España con el 47,1% del valor exportado y el 45,3% del volumen, creciendo ambos, 90,5% el valor y 113,2% el volumen de cebollas frescas comparado con el mismo período de 2022 el precio promedio de exportación a España del período enero agosto de 2023 fue de 0,66 dólares FOB por kilo de cebolla fresca exportada. El mayor valor por kilo exportado entre los 10 principales destinos de este producto se obtiene en Alemania con 1,05 dólares FOB por kilo de cebollas frescas exportado.

Al tercer lugar dentro de las principales especies hortícolas exportadas por nuestro país sube el espárrago con el 5,2% del valor exportado en hortalizas por Chile en el período enero agosto de 2023, son principalmente exportaciones de espárragos congelados (99,5% del valor exportado en espárragos) enviados principalmente a Estados Unidos, España, Francia, Italia Japón y Bélgica, obteniéndose el mayor valor en los envíos a Japón con 6,04 dólares FOB por kilo exportado.

En cuarto lugar, quedan las sandías con exportaciones de semillas enviadas principalmente a Estados Unidos y Holanda 42,6% y 41% respectivamente del valor de semillas de sandias exportadas respectivamente.

Las importaciones de hortalizas en el período enero agosto de 2023 alcanzaron los 151,7 millones de dólares CIF, 10,5% por debajo de los 169,6 millones de dólares CIF importados en el mismo periodo de 2022.

La principal especie importada en este período sigue siendo el tomate con el 19,6% del valor, importados principalmente como pasta de tomates (62% del valor importado de tomates). Estados Unidos, China, México e Italia abastecen el 97% del volumen y el valor de nuestras importaciones de pasta de tomates. Las importaciones desde China crecen tanto en valor como en volumen, 67,5% y 51,5% respectivamente no así en el resto de los principales países que disminuyen en volumen y solo Estados Unidos aumenta levemente en valor además de China.

Le sigue en importancia las importaciones de choclo principalmente congelado, que mantienen la disminución respecto a lo importado en este período de 2022, disminuyendo 41,9% el valor y 42,7% el volumen importado de choclos congelados. El principal abastecedor de choclos congelados a chile durante este período de 2023 fue China con 2,3 mil toneladas por un valor de 2,9 millones de dólares CIF creciendo 86,9% el volumen y 53,0% el valor importado desde ese país, desde china se obtiene el menor precio unitario entre los 5 principales abastecedores, con 1,24 dólares CIF por kilo de choclo congelado importado. España es el segundo abastecedor en volumen y valor y de este país se obtiene el mayor precio unitario entre los principales abastecedores con 1,88 dólares CIF por kilo.

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