Alternativas de sustitución de azúcares: Desarrollo de alimentos saludables

Esta actividad es parte de un ciclo de capacitaciones que se desarrolla en el marco del proyecto NODO de Alimentos Saludables del CEAP.

En la charla se entregará información relacionada con aspectos normativos del uso de grasas, su importancia en determinados alimentos, las tendencias mundiales, además de procesos involucrados en el diseño, desarrollo y validación de alimentos que utilizan este ingredientes en su elaboración.

La capacitación concluirá con una actividad práctica a realizarse en las instalaciones del CEAP en la que se mostrará la funcionalidad tecnológica de la grasa en los alimentos.

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