De acuerdo con un informe de la asesoría chilena Afrusec, los frutos secos han ganado protagonismo en el consumo mundial por una combinación de factores que trascienden lo meramente nutricional. La inocuidad alimentaria, su carácter tradicional, su perfil como alimento funcional y su baja huella de carbono e hídrica los han situado en una posición privilegiada dentro de las tendencias de alimentación saludable.
02-jun-2026
Fuente y Fotografía: Fresh Plaza
A ello se suma su versatilidad de uso y una creciente aceptación entre nuevas generaciones de consumidores, que priorizan alimentos con atributos sostenibles y funcionales. Este cambio de patrón está empujando la demanda global al alza, obligando a la industria a adaptarse a un consumidor más informado y exigente.
En el plano climático, la NOAA estima en torno a un 60% la probabilidad de desarrollo del fenómeno de El Niño entre mayo y julio de 2026. Este escenario se suma a las previsiones que apuntan a un posible nuevo récord de temperaturas globales este año, que podría convertirse en el más cálido desde que existen registros modernos.
En el ámbito global, la colaboración entre el Almond Board of California y el sector español, a través de SAB-Almendrave, refleja una tendencia creciente hacia la cooperación entre grandes actores del mercado de frutos secos.
España mantiene un rol relevante como principal importador mundial de almendra californiana, destinada a su transformación y reexportación, mientras que la cooperación técnica se centra en innovación varietal, sostenibilidad y mejora del consumo.
En Australia, la campaña 2026 ha estado marcada por fuertes lluvias que han reducido los volúmenes previstos de cosecha, con Asia como principal destino comercial.
En California, el problema estructural del agua sigue condicionando la producción agrícola. La dependencia de una extensa red de canales abiertos expone al recurso a elevadas pérdidas por evaporación. En este contexto, proyectos como Nexus proponen cubrir infraestructuras hidráulicas con paneles solares, combinando eficiencia energética y ahorro de agua.
En el caso chileno, la normativa avanza hacia una mayor protección de los polinizadores. Los productores deberán notificar con 48 horas de antelación la aplicación de plaguicidas moderadamente tóxicos, en el marco de la Ley Apícola, lo que impactará especialmente en el manejo de la floración prevista entre julio y septiembre de 2026.
Asimismo, encuentros técnicos recientes del sector han reforzado el intercambio de conocimiento y la actualización de estrategias productivas en la industria de frutos secos.
Avellana: presión industrial y necesidad de infraestructura
El sector de la avellana en Chile apunta a una conclusión compartida: la falta de infraestructura de procesamiento limita el desarrollo del negocio. La ausencia de capacidad industrial suficiente ha provocado rechazos de fruta y pérdidas de producción en campañas recientes.
Las inversiones en tecnología de proceso y las misiones internacionales de exploración están comenzando a abrir nuevas oportunidades de diversificación, aunque el desafío estructural sigue siendo la capacidad de transformación local.
Innovación y futuro del sector
Las perspectivas de largo plazo para la industria de frutos secos en Chile apuntan a un modelo cada vez más integrado, donde convergen inversión, asesoría técnica, renovación varietal, innovación química, procesamiento industrial y coordinación público-privada.
El futuro del sector dependerá de la capacidad de escalar producción eficiente, desarrollar valor agregado -harinas, pastas, láminas y derivados- y adaptarse a un mercado global cada vez más competitivo.
En este escenario, Chile se enfrenta al reto de mantener su posicionamiento histórico en Sudamérica, en un contexto donde la competencia internacional, las decisiones climáticas y las estrategias de valor añadido definirán el liderazgo del próximo ciclo agroexportador.
Para más información:
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