ODEPA. Boletín de Hortalizas, septiembre 2021

Presentación

Este boletín entrega información de la mayoría de las especies hortícolas, incluidas de uso para consumo fresco como procesados y semillas. En él se entrega la información del sector hortícola en forma automatizada. Este formato tiene como objetivo entregar los datos de manera que los usuarios interactúen con la información y puedan hacer consultas de acuerdo con sus intereses particulares. Los gráficos interactivos, permiten seleccionar y comparar la información de hortalizas de acuerdo con la especie seleccionada y puede consultar en general o según su uso, fresco, procesado o semillas, por región del país, por precio y por año, así como consultar el valor y volumen de las exportaciones e importaciones por producto, año y país de destino y origen.

II Análisis período enero-agosto 2021

1.- Comercio nacional de hortalizas frescas

El análisis a continuación se hace sobre la base de los precios promedio mensuales IVA incluido para la calidad primera del conjunto de las variedades transadas en los principales mercados nacionales.

Si bien en julio, mes de las hortalizas, el precio promedio bajó 0,5% respecto de junio, en agosto este precio sube en términos reales 8,6% respecto del precio de julio y el mismo aumento se tiene respecto del precio real promedio de agosto de 2020.

La principal alza se dio en el pimiento o pimentón cuyo precio promedio mayorista real en el mes de agosto fue de $1.838 por kilo, mientras que en julio fue de $1.082, sin embargo, es menor al precio de agosto de 2020 que fue de $1.988 promedio real por kilo, en agosto de 2020 también se produjo esta fuerte alza en este producto. Esta situación de refleja a nivel de feria donde el producto se comercializa por unidad, llegando a los $671 por unidad promedio mes, 30,6% por sobre el precio promedio mes real del mes anterior, pero 4,9% por debajo del precio promedio real por unidad del mes de agosto de 2020. A nivel de supermercado se ha mantenido relativamente estable, levemente por sobre los mil pesos la unidad, desde noviembre de 2020.

En agosto también sube el zapallo de guarda que pasa de $333 promedio real por kilo en el mes de julio en mayorista a $496, 48,9% más alto. En feria el precio sube 11,5% y en supermercado 1,7%, llegando en promedio a $ 943 por kilo en feria y $2.065 por kilo en supermercado. Al comparar con igual mes del año 2020, resulta en una baja con respecto a los precios del año pasado, siendo este producto hortícola el que más baja respecto del año anterior con un 33,4% menos para los mercados mayoristas, 24% menor en ferias y 2% más bajo en el precio promedio por kilo de zapallo en supermercados.

El choclo, que el mes pasado lideró las alzas, en agosto ocupa el tercer lugar con un alza de 29,9% pasando de $341 real por unidad promedio julio a $442 promedio por unidad en agosto para los principales mercados mayoristas, el alza es de 35,1% en ferias y de 7,8% en supermercado.

Las hortalizas que más bajan su precio promedio mayorista con respecto a julio son la sandía y la alcachofa, la sandía pasa de $4.988 real por unidad promedio en julio a $3.067 promedio por unidad promedio mayorista en agosto, principalmente por el ingreso de sandías brasileñas. La alcachofa pasa de $427 promedio real en junio a $364 la unidad promedio mayorista en agosto principalmente por el aumento en la producción en la región de Coquimbo.

2.- Comercio internacional de hortalizas

En el periodo enero-agosto de 2021 se exportaron 346 millones de dólares FOB en hortalizas, un 1% más que lo exportado el mismo período de 2020.

La principal especie exportada en valor el primer semestre de 2021 sigue siendo el tomate con 100,2 millones de dólares FOB, el 29% del valor total de hortalizas exportado en este período, le sigue el ajo con el 9,6% del valor exportado.

El principal formato de exportación de hortalizas de nuestro país es a través de la exportación de semillas de hortalizas, con el 39% del valor total exportado de hortalizas en el período enero agosto de 2021 por un monto de 136,2 millones de dólares FOB en semillas de hortalizas y con más de 30 países de destino para las semillas de hortalizas producidas en Chile, donde Japón y Países Bajos son los principales con el 25% del valor exportado a cada uno, seguidos de Estados Unidos con el 22% del valor total exportado en semillas de hortalizas en el período enero agosto de 2021, valor levemente superior (0,1%) al valor exportado el 2020 en este mismo período.

El 27,8% del valor se exporta en forma de pastas de hortalizas, 99,6% de ese valor correspondiente a pasta de tomates, exportadas a más de 50 países, siendo los tres principales Argentina, Japón y Brasil con el 12%, 7% y 6 % respectivamente del valor exportado en pasta de hortalizas.

Hortalizas frescas en enero-agosto de este año se exportaron 47,7 millones de dólares FOB, un 4,1% por sobre el valor exportado en el mismo período de 2020. El 69% de este valor corresponde a la exportación de ajo que mantiene las cifras entregadas en el boletín anterior, con 32,9 millones de dólares exportados, un 28,2% por sobre lo exportado el primer semestre de 2020. Se exportaron también 14,2 millones de dólares de cebollas, 471 mil dólares de orégano, 61 mil dólares de choclos, 48,5 mil dólares de alcachofas y 42,9 mil dólares de espárragos frescos o refrigerados.

Las importaciones de hortalizas en el período enero agosto de 2021 alcanzaron los 155 millones de dólares CIF, 8,8% más que en igual período de 2020, 21,5% del valor corresponde a semillas de hortalizas y 20,6% a hortalizas congeladas, siendo el tomate la principal especie importada especialmente como pasta de tomates y semillas de esta especie.

III Análisis período 2020 - 2021

Superficie y Producción 2020/21

Según datos de la Encuesta Hortícola INE 2020 y la encuesta de superficie sembrada de cultivos anuales 2020, la superficie nacional de hortalizas en la temporada 2020/21 se estima en 92.720 hectáreas, 80.392 hectáreas dedicadas principalmente a la producción de hortalizas frescas y 12.328 hectáreas dedicadas a las hortalizas para uso principalmente industrial.

Según superficie esta temporada solo 12 especies representan más del 75% de la superficie de hortalizas nacional, siendo las principales: tomate, choclo, cebolla, lechuga y poroto que ocupan casi el 50% de la superficie hortícola nacional (en poroto no se incluye la superficie para seco).

La tasa de crecimiento promedio anual para los últimos 5 años (TCPA 5) de la superficie hortícola es de 4,2%, esto implica un crecimiento de 5.969 hectáreas en ese período.

La especie cuya superficie más creció los últimos 5 años es la achicoria para uso industrial con un aumento de 2.341 hectáreas en 5 años y con una TCPA 5 de 15,5%, le sigue cebolla, lechuga y poroto fresco con un crecimiento de 1.688, 1.614 y 1.191 hectáreas respectivamente en los últimos 5 años y una TCPA 5 de 4,7% para cebolla y lechuga y de 4,1% para poroto, la mayor TCPA5 se dio en apio con 20,2%, seguida de achicoria y brócoli con una TCPA 5 de 15,5% y 14,9% respectivamente, solo tomate sigue presentando una TCPA 5 negativa de - 1,8% y una disminución de 1.217 hectáreas para los últimos 5 años.

Entre la temporada 2019/20 y la 2020/21 la mayoría de las hortalizas crecen en superficie las principales son: tomate con 1.823 hectáreas más de tomate industrial, recuperando en parte la baja de casi 4 mil hectáreas de la temporada anterior de este tipo de tomate, le sigue lechuga con un crecimiento de 1.411 hectáreas y achicoria con 966 hectáreas más.

En el mismo período, solo decrecen: acelga con 385 hectáreas menos, zanahoria con 321 hectáreas menos, espinaca con 208 hectáreas menos. También bajan, pero con una disminución de superficie menor a las 100 hectáreas cada una, choclo, espárrago, coliflor, alcachofa, ají y orégano que en total disminuyen 387 hectáreas entre las 6 especies.

La Región Metropolitana sigue liderando la producción hortícola nacional, subiendo por tercer año consecutivo su participación y llegando al 28,4% de la superficie hortícola nacional, le sigue la región de O'Higgins con 15,8% de la superficie hortícola que recupera su segundo lugar, desplazando a un tercer lugar a la región de Maule que representa el 16,1% de la superficie hortícola nacional.

El aumento y la disminución de superficie de hortalizas, tanto por región como por cultivo, obedece al gran dinamismo que ofrece la producción de hortalizas, donde, por lo general, los grandes productores están especializados y producen bajo contrato ciertas especies, mientras que los medianos y pequeños adaptan sus superficies de siembra año a año, de acuerdo entre otros factores, a los precios de la temporada anterior, a una demanda relativa, y a las condiciones que se presenten de clima y suministro de agua de riego que las actuales condiciones lo convierten en uno de los factores más importantes al momento de la decisión de siembra o plantación.

Comercio internacional de hortalizas

Chile el 2020 realizó exportaciones de hortalizas por un valor total de 461 millones de dólares FOB, 9% por debajo del valor exportado el 2019, 45% de ese valor corresponde a la exportación de hortalizas procesadas (pastas, jugos, deshidratados y conservas), el 35% corresponde a la exportación de semillas de hortalizas por un valor de 162,4 millones de dólares FOB. El 8% corresponde a la exportación de hortalizas congeladas y el 12% a la exportación de hortalizas frescas.

La principal hortaliza exportada en valor fue el tomate, con 165 millones de dólares 96% exportado en forma de pasta de tomate. Le siguen los espárragos con 6% del valor exportado, 97,5% de los espárragos se exportan congelados. En tercer lugar, se ubica la cebolla con 5,2% del valor exportado y el 79,4% se exporta como cebolla fresca.

Solo dos hortalizas representan el 97% del valor exportado de hortaliza fresca el año 2020, ajo con el 62% de este valor y un crecimiento de 53% con respecto al año anterior llegando a los 33,5 millones de dólares el 2020, y la cebolla con el 35% del valor total de hortalizas frescas exportadas.

Las exportaciones de hortalizas congeladas bajaron nuevamente, esta vez 21% tanto en valor como en volumen exportado el año 2020.

Las exportaciones de semillas el 2020 en valor bajaron un 18% respecto del año 2019, llegando a los 22 millones de dólares y Japón fue nuestro principal destino con el 26,8% del valor exportado seguido de Holanda y Estados Unidos con el 22,7 y 21,6% respectivamente. 13,5% del valor exportado de semillas corresponde a zanahorias y 12,5% a semilla de sandías.

Las hortalizas procesadas se exportan principalmente como pasta 77,7%, 99,1% correspondiente a tomate y que se distribuye a más de 50 destinos, con Argentina y Japón como los principales con el 21,2 y 11,8% respectivamente, las exportaciones de pasta de hortalizas el 2020 tuvieron un aumento de 3,8% en su valor respecto del año anterior y una disminución del 3,7% en su volumen.

Los jugos representan el 14,9% del valor exportado de hortalizas procesadas y el año 2020 disminuyeron tanto en valor como en volumen, lo que también ocurre en hortalizas deshidratadas y en conservas que representan el 7% y 0,5% del valor exportado de hortalizas procesadas el año 2020.

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