Investigadoras UC trabajan en innovación tecnológica para aprovechar polen apícola en superalimentos

El proyecto, liderado por Raquel Bridi, académica de la Facultad de Química, y Gloria Montenegro, académica de la Facultad de Agronomía, se centra en desarrollar un nuevo sistema de encapsulación nanométrico capaz de incorporar los compuestos fenólicos provenientes del polen apícola de especies nativas y cultivadas chilenas, que por sus propiedades antioxidantes puedan ser utilizados como ingredientes funcionales para fortificar productos alimenticios agregándole beneficios para la salud.