Webinar nuevas metodologías para estudios acelerados de vida útil en productos congelados

Introducción
La determinación de la vida útil en productos congelados es un reto creciente para la industria alimentaria, especialmente ante el desarrollo de nuevas formulaciones y procesos. Aunque los ensayos tradicionales son robustos, requieren largos periodos de almacenamiento que retrasan la toma de decisiones.

En el webinar «Nuevas metodologías para estudios acelerados de vida útil en productos congelados» presentaremos distintas aproximaciones físico‑químicas y sensoriales para la evaluación de vida útil, y profundizaremos en una metodología propia que permite acelerar estudios en productos congelados, reduciendo los tiempos respecto al almacenamiento real entre un 56 % y un 64 %, según la categoría de alimento.

Objetivos
Revisar los fundamentos científicos de la vida útil en productos congelados, especialmente los mecanismos de deterioro físico‑químico y sensorial relevantes.
Presentar metodologías aceleradas de evaluación, detallando limitaciones y potencial de aplicación.
Compartir la experiencia práctica de nuestro grupo, mostrando ejemplos reales.

Dirigido a
Responsables y técnicos de I+D+i, calidad y seguridad alimentaria.
Empresas del sector de alimentos congelados y ultracongelados.

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